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食品潔凈車(chē)間的整體設(shè)計(jì)方案









 2016-11-21 08:11:46   作者：admin  出處：科瓦特









	

		
			食品加工潔凈車(chē)間凈化等級(jí)

			 
		
			

				
					

						類(lèi)型

						
				
					

						品種

						
				
					

						空氣潔凈度等級(jí)（ISO）

						
			

			

				
					

						肉（含魚(yú)肉）類(lèi)加工品

						
				
					

						肉卷、烤肉、火腿、香腸

						
				
					

						6-8級(jí)

						
			

			

				
					

						奶制品

						
				
					

						奶粉、奶油、奶酪、含奶飲料

						
				
					

						6-7級(jí)

						
			

			

				
					

						飲料

						
				
					

						果汁、礦泉水、啤酒

						
				
					

						6-7級(jí)

						
			

			

				
					

						調(diào)味品

						
				
					

						濃縮漿、果醬

						
				
					

						7-8級(jí)

						
			

			

				
					

						糕點(diǎn)等

						
				
					

						面包、蛋糕、速食品、巧克力

						
				
					

						6-7級(jí)

						
			

			

				
					

						豆制品

						
				
					

						各種豆腐

						
				
					

						8級(jí)

						
			

			

				
					

						菌類(lèi)

						
				
					

						植菌

						
				
					

						5級(jí)

						
			

			

				
					

						蘑菇培育

						
				
					

						6級(jí)

						
			

			

				
					

						海鮮

						
				
					

						生食切割

						
				
					

						5-6級(jí)

						
			

		
	

	

	

	

		
			食品生產(chǎn)不同工序?qū)崈艋囊?/strong>

			 
		
			

				
					

						階段

						
				
					

						空氣潔凈度的級(jí)別（ISO）

						
			

			

				
					

						前置

						
				
					

						8-9級(jí)

						
			

			

				
					

						加工

						
				
					

						7-8級(jí)

						
			

			

				
					

						冷卻

						
				
					

						6-7級(jí)

						
			

			

				
					

						灌裝、包裝

						
				
					

						6-7級(jí)

						
			

			

				
					

						檢驗(yàn)

						
				
					

						5級(jí)

					

						 

						
			

		
	

	

	

	一、食品飲料潔凈車(chē)間

	 



	    食品飲料無(wú)菌車(chē)間 能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品飲料無(wú)菌潔凈車(chē)間的大小

	

	依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子

	

	等；緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間，也可同時(shí)和幾個(gè)操作間相通;操作間放在內(nèi)間，主要供產(chǎn)品灌

	

	裝，房間應(yīng)不受日光直射，大小適當(dāng)，高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定)。房間過(guò)大，清掃

	

	和消毒不便；過(guò)小，操作不便；頂部過(guò)高會(huì)影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑無(wú)死角，以便

	

	清洗和消毒。食品、飲料無(wú)菌潔凈車(chē)間應(yīng)為密閉式并保持車(chē)間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒用的紫

	

	外線燈、空氣過(guò)濾凈化器和恒溫裝置。



	

	飲料無(wú)塵車(chē)間

	

	 



	二、建筑平面布置說(shuō)明

	 



	　建筑平面設(shè)置應(yīng)該屬建筑專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)范疇，但由于食品飲料無(wú)菌潔凈車(chē)間要求人、物分流，并要保持

	

	各潔凈操作間的靜壓梯度，因此，該工程中建筑平面要求具備以下幾點(diǎn)：

	 



	　1、各凈化操作間集中設(shè)置獨(dú)立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時(shí)相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向

	

	高潔凈區(qū)滲透。

	 



	    2、實(shí)驗(yàn)室的人流經(jīng)過(guò)更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。

	 



	　3、食品飲料無(wú)菌車(chē)間物流由外走廊經(jīng)過(guò)機(jī)械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過(guò)傳遞窗

	

	進(jìn)入各操作室。



	 



	三、關(guān)于車(chē)間的結(jié)構(gòu)

	 



	根據(jù)《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》車(chē)間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能

	

	在車(chē)間中存在死角。采用凈化廠房施工專(zhuān)用彩板，基板頂板采用寶鋼0.4的鋼板，芯材密度達(dá)到

	

	14kg/m3,鋁材采用專(zhuān)用鋁型材，為提高凈化間的使用壽命，并達(dá)到美觀大方的效果，所有鋁型材進(jìn)

	

	行電泳處理。



	

	食品凈化工程方案

	 



	四、關(guān)于車(chē)間的地面

	 



	地面采用溶劑型環(huán)氧樹(shù)脂，強(qiáng)度C20以上，表面密實(shí)，無(wú)起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒

	

	久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。在滿足使用的基礎(chǔ)上，可以起到裝飾的作用，耐磨、耐洗刷、

	

	防塵、防滑、性能優(yōu)良，顏色和光澤均勻一致。

	

	食品無(wú)菌凈化車(chē)間



	 



	五、通風(fēng)空氣凈化設(shè)備

	 



	潔凈廠房設(shè)計(jì)，按照規(guī)范要求，設(shè)計(jì)一送回風(fēng)系統(tǒng)。機(jī)房設(shè)在廠房頂側(cè)(根據(jù)實(shí)地情況，可采用單元式

	

	凈化系統(tǒng)的，不用設(shè)機(jī)房)，各送回風(fēng)循環(huán)風(fēng)管在技術(shù)夾層內(nèi)與空調(diào)機(jī)組連接成系統(tǒng)。送回風(fēng)管道采用

	

	優(yōu)質(zhì)鍍鋅鋼板，經(jīng)風(fēng)閥軟連接。鍍鋅鋼板風(fēng)管現(xiàn)場(chǎng)制作。

	

	食品潔凈廠房



	 



	六、 照明

	 



	潔凈區(qū)應(yīng)采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。設(shè)計(jì)各房間內(nèi)照明，紫外燈獨(dú)立控制，并均

	

	由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制；室內(nèi)照明均采用密閉照明燈組；插座盤(pán)均采用嵌入式；室

	

	內(nèi)無(wú)明線敷設(shè)。